Ajo Blanco de Almendras y Melón con Jamón - entre3fogones.com
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Ajo Blanco de Almendras y Melón con Jamón

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Hoy tenemos una versión muy interesante del tan conocido Ajo Blanco: Ajo Blanco de Almendras y Melón con Jamón. Una sopa fría ideal para los meses de calor llena de buenísimos nutrientes.

La he preparado en mi Cook Expert Magimix, pero a la manera tradicional es tan fácil como utilizar el brazo de la batidora.

Menudo lío hay con el ajo blanco. Tenemos el malagueño, el grandino, cordobés, extremeño…

Grecia y Roma se disputan el origen primario aunque ahora se enfoca en  Andalucía y Extremadura.

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Cambian ingredientes y cantidades y la verdad es que es muy complicado saber cuál es la mejor versión a nivel gastronómico.

Así que aquí los puristas lo tienen mal porque no hay nada inamovible. Yo la verdad es que desde que me atreví con el Gazpacho de Fresas y con la Vichyssoise de Pera estoy dispuesta a probar versiones de casi cualquier cosa.

Esta libertad me ha dado mucho juego a crear mi propia versión y aquí la comparto con vosotros. Nos ha sorprendido muy gratamente, nos ha encantado tanto que podríamos disfrutar de este entrante cada día de verano, sin cansarnos.

Ajo Blanco de Almendras y Melón con Jamón

Ingredientes para 2 personas:

  • 540 gr de melón piel de sapo
  • 60 gr de almendra cruda Marcona
  • 30 gr de miga de pan
  • 1 cs de vinagre de Jerez
  • Hojas de cilantro fresco
  • Cebollino fresco picado
  • 4 cs de AOVE
  • 1 diente de ajo negro
  • 1 cc de sal sin refinar
  • 2 filetes de jamón Serrano finos

Cómo hacer Ajo Blanco de Almendras y Melón con Jamón en Cook Expert

Con ayuda de la báscula pesaremos el melón, limpio de pepitas y sin corteza, las almendras y el pan.

Pondremos en el bol de acero el melón troceado, las almendras crudas, el vinagre, el diente de ajo negro, el aceite y la sal. Programaremos 1 minutos a velocidad 16.

Añadiremos  las hojas de cilantro, rectificaremos de sal  y volveremos a programar a velocidad 16, durante 60 segundos.

Por último añadimos la miga de pan y programamos minuto y medio a velocidad 13.

Guardamos en la nevera hasta el momento de servir y justo antes preparamos las brochetas, intercalando trocitos de melón con lonchas finas de jamón Serrano.

A la manera tradicional, es cuestión de ir batiendo los ingredientes por el mismo orden con el brazo de la batidora o si tenéis otro robot es ir programando de forma similar hasta obtener una textura homogénea y sin grumos.

Ajo Blanco de Almendra y Melón

Servir con las brochetas de melón con jamón y picatostes.

Aquí os dejo la vídeoreceta:


Y si te ha gustado este Ajo Blanco de Almendras y Melón con Jamón, atrévete con el Gazpacho de Sandía, te va a encantar.

Hasta la próxima receta 😀 

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 Inma 💖 

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