Ajo Blanco de Almendras y Melón con Jamón
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La he preparado en mi Cook Expert Magimix, pero a la manera tradicional es tan fácil como utilizar el brazo de la batidora.
Menudo lío hay con el ajo blanco. Tenemos el malagueño, el granadino, cordobés, extremeño…
Grecia y Roma se disputan el origen primario aunque ahora se enfoca en Andalucía y Extremadura.
Cambian ingredientes y cantidades y la verdad es que es muy complicado saber cuál es la mejor versión a nivel gastronómico.
Así que aquí los puristas lo tienen mal porque no hay nada inamovible. Yo la verdad es que desde que me atreví con el Gazpacho de Fresas y con la Vichyssoise de Pera estoy dispuesta a probar versiones de casi cualquier cosa.
Esta libertad me ha dado mucho juego a crear mi propia versión y aquí la comparto con vosotros. Nos ha sorprendido muy gratamente, nos ha encantado tanto que podríamos disfrutar de este entrante cada día de verano, sin cansarnos.
He preparado esta receta en mi Cook Expert Magimix, y también os la explico a continuación a la manera tradicional.
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Ajo Blanco de Almendras y Melón con Jamón: Vídeoreceta
Ajo Blanco de Almendras y Melón con Jamón
Ingredientes para 2 personas
- 540 gr de melón piel de sapo
- 60 gr de almendra cruda Marcona
- 30 gr de miga de pan
- 1 cs de vinagre de Jerez
- Hojas de cilantro fresco
- Cebollino fresco picado
- 4 cs de AOVE
- 1 diente de ajo negro
- 1 cc de sal sin refinar
- 2 filetes de jamón Serrano finos
Cómo hacer Ajo Blanco de Almendras y Melón con Jamón en Cook Expert
Con ayuda de la báscula pesaremos el melón, limpio de pepitas y sin corteza, las almendras y el pan.
Pondremos en el bol de acero el melón troceado, las almendras crudas, el vinagre, el diente de ajo negro, el aceite y la sal. Programaremos 1 minutos a velocidad 16.
Añadiremos las hojas de cilantro, rectificaremos de sal y volveremos a programar a velocidad 16, durante 60 segundos.
Por último añadimos la miga de pan y programamos minuto y medio a velocidad 13.
Guardamos en la nevera hasta el momento de servir y justo antes preparamos las brochetas, intercalando trocitos de melón con lonchas finas de jamón Serrano.
A la manera tradicional, es cuestión de ir batiendo los ingredientes por el mismo orden con el brazo de la batidora o si tenéis otro robot es ir programando de forma similar hasta obtener una textura homogénea y sin grumos.
Servir con las brochetas de melón con jamón y picatostes.
Cómo hacer Ajo Blanco de Almendras
Es tan sencillo como seguir los pasos en el mismo orden, pero utilizando una batidora de brazo o ammericana, u otro robot. Os quedará igual de bien.
Y si te ha gustado este Ajo Blanco de Almendras y Melón con Jamón, atrévete con el Gazpacho de Sandía, te va a encantar.
Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
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