Vichyssoise con Pera y Leche de Coco
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Riquísima en nutrientes y muy agradable en textura. Os explico la receta en Thermomix, y también al estilo tradicional, para que todos podáis prepararla y disfrutarla.
Espero que os guste tanto como en casa, porque ha sido un éxito, y una manera de que todos se alimenten estupendamente, con un solo plato.
La inspiración para esta crema ha sido una Salsa de Hinojo y Leche de Coco que preparo a menudo con Salmón. Nos gusta tanto y es tan saludable, que he pensado que una versión en crema también iba a ser bienvenida.
Vichyssoise con Pera y Leche de Coco: Vídeoreceta
Vichyssoise con Pera y Leche de Coco
Ingredientes para 4 personas
- 2 puerros
- 1 bulbo de hinojo fresco
- 2 peras Conferencia
- 2 patatas rojas medianas
- 400 ml de leche de coco
- 1 cda de postre de sal
- 1 cda de café de Curry London
- 50 gr de mantequilla
Para acompañar:
- Taquitos de jamón Serrano
- 1/4 de granada
- Tallos de cebollino fresco
- Aceite de Oliva Virgen extra
- Picatostes de pan
Elaboración de Vichyssoise con Pera y Leche de Coco con Thermomix
Pondremos la mantequilla en el vaso de la Thermomix y programaremos 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadiremos por el bocal los puerros (solo la parte blanca) y el bulbo de hinojo, todo bien lavado y partido muy fino.
Programaremos 10 minutos, velocidad 1, temperatura 90 grados.
A continuación añadiremos las patatas partidas muy pequeñas, las peras, la leche de coco, la sal, el curry y las hojas frescas de cilantro. Programaremos 15 minutos, velocidad 1, temperatura 100 grados. Si vemos que salpica mucho, pondremos el cubilete.
A continuación programaremos 5 minutos, velocidad 3, temperatura Varoma. Pondremos el cestillo.
Abriremos y comprobaremos que todos los ingredientes han quedado triturados. Si quedan trozos, batiremos sin temperatura durante 30 segundos a velocidad 7, con el cubilete puesto.
Serviremos en cuencos, con taquitos de jamón, granada y cebollino picado por encima. Para terminar con un hilo de aceite de oliva.
Elaboración tradicional de Vichyssoise con Pera y Leche de Coco
En una cacerola amplia pondremos la mantequilla y esperaremos a que funda al fuego. Añadiremos puerros y el bulbo de hinojo, muy picaditos. Sofreiremos durante 10 minutos y añadiremos patatas y peras peladas y partidas a daditos, la leche de coco, la sal, el cilantro, el curry y la sal. Dejaremos cocer hasta que la patata esté tierna. Trituraremos con batidora.
Serviremos caliente, acompañada de taquitos de jamón, cebollino fresco picado, y con granada. Por último, añadiremos un hilo de aceite de oliva.
Espero que la disfrutéis muchísimo, pues esta Vichyssoise con Pera y Leche de Coco es una delicia, con una concentración muy potente en ingredientes con propiedades muy positivas a nivel nutricional.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
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