Cocinar en Tajine es elevar el aroma y la textura de cada guiso. Hay tantos como imaginación.
Carnes, pescados, verduras, unidos a especias y hierbas aromáticas, hacen de este plato un regalo inconfundible a nuestro paladar.
El secreto está en su tapa. Cuando la comida comienza a hervir, siempre a fuego lento, el vapor que desprende llega a la parte superior del cono, como vapor frío, y vuelve sobre los alimentos. Esto es lo que consigue que no se pierda la esencia de los ingredientes y que los sabores se fundan en el resultado final.
Espero que disfrutéis de ellos, para mí son todo un placer.

27 Abril, 2017
Receta Jarretes de Cordero

Jarretes de Cordero al Estilo Norte Africano

Tenemos hoy en el blog Jarretes de Cordero al Estilo Norteafricano. También llamados Codillos de Cordero. La inspiración, una imagen, que es cierto que dice más que mil palabras. De […]
11 Abril, 2017
Potaje de Garbanzos con Berenjena y Gambones

Potaje de Garbanzos con Berenjenas y Gambas

Tenemos hoy un plato maravilloso. Una receta fruto del cariño y el encuentro. Y se llama a nivel gastronómico: Potaje de Garbanzos con Berenjenas y Gambas.. Los mejores regalos de […]
31 Mayo, 2016
Tajine de Ternera Lechal con Sidra

Juego de Blogueros 2.0: Tajine de Ternera Lechal con Zanahorias y Sidra Rosada

Este Tajine de Ternera Lechal con Zanahorias y Sidra Rosada es mi aportación de este mes de mayo para el Juego de Blogueros, donde la Zanahoria ha sido el ingrediente […]
31 Marzo, 2016
Tajine de Pollo con Piña y Batata

Juego de Blogueros 2.0: Tajine de Pollo con Piña y Batata

Este Tajine de Pollo con Piña y Batata tiene historia detrás. No sé si os acordaréis de que  hace unos meses, mi hermana me llevó a una tienda a por un […]
4 Febrero, 2016
Tajine de Merluza y Huevo con Semillas de Chía

Tajine de Merluza con Huevo en Salsa de Avellanas

  Llega al blog un nuevo Tajine. Ya os comenté con el primero: Tajine de Pollo Ecológico con Ciruelas y Cuscús, que cocinar con tajine empezaba el recorrido. No podría elegir […]
31 Enero, 2016

Juego de Blogueros 2.0: Tajine de Codillos de Cordero con Naranja al Azafrán

Este Tajine de Codillos de Cordero con Naranja al Azafrán es mi aportación este mes de enero para el Juego de Blogueros 2.0. Como ya sabéis, la organizadora de este […]
4 Noviembre, 2015
Tajine de Lomo de Cerdo con Castañas

Tajine de Lomo con Castañas y Guarnición de Bulgur

  Hoy tenemos un nuevo Tajine de Lomo con Castañas y Guarnición de Bulgur. Y como en cada receta, hay una historia detrás. El día anterior, Óscar, un buen amigo […]
2 Noviembre, 2015
Receta Estofado de Ternera con Chocolate y Batata

Estofado de Ternera con Chocolate y Batata y Chips de Batata al Orégano

Este Estofado de Ternera con Chocolate y Batata tiene todo su origen en mi querida madre. La receta original: Estofado de Ternera con Chocolate es todo un clásico en casa. […]
22 Septiembre, 2015

Tajine de Pollo Ecológico con Ciruelas y Cuscús

  Mi primer Tajine. Para empezar he elegido una receta muy conocida y muy rica. Típico de la cocina marroquí, fue Jamie Oliver con el que empecé a desear tener […]