Tallarines a la Boloñesa
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Hoy tenemos todo un clásico si hablamos de recetas de pasta: Tallarines a la Boloñesa. Aunque lo más habitual sea preparar espaguetis a la boloñesa, considero que es un plato muy similar.

Y voy a aprovechar esta receta para ofreceros dos opciones de Salsa Boloñesa. La primera, es perfecta para cuando tenemos tiempo para cocinar, lo que nos va a permitir cocinarla sin prisas y a fuego lento.

Y la que ahora os voy a contar, es una salsa boloñesa rápida, que es para esos días que vamos con prisas, pero queremos comer un plato de pasta rico y sabroso.

Y es tan fácil de hacer que la podemos preparar de forma tradicional, en olla express o en Thermomix. Una receta todo terreno.

Tallarines a la Boloñesa

Ingredientes para hacerTallarines a la Boloñesa:

  • 400 gr de tallarines
  • 500 gr de carne picada (Ternera y cerdo)
  • 500 gr de salsa de tomate o una lata de tomate triturado
  • Hojas de orégano y albahaca frescas
  • 8 cs de aceite de oliva
  • 2 cp de sal
  • Popurri de pimientas
  • 2 dientes de ajo
  • Una cc de nuez moscada
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 vaso de vino para cocinar

Cómo hacer Tallarines a la Boloñesa:

Pondremos agua en una cacerola amplia con una hoja de laurel, un chorreón de aceite de oliva y un poco de sal. Coceremos en este agua los tallarines a nuestro gusto y cortaremos la cocción con agua fría. Reservaremos sin escurrir.

En una sartén amplia pondremos el aceite y sofreiremos la carne picada con un poco de sal, pimienta molida, los dientes de ajo, la hoja de laurel y la nuez moscada.

Cuando la carne empiece a dorarse, añadiremos el vino y las hojas de orégano y albahaca picadas. Dejaremos evaporar un par de minutos el alcohol, y añadiremos la salsa de tomate.

Mezclaremos bien, rectificaremos de sal y añadiremos medio vaso de agua, dejando hervir todo junto hasta que el agua haya evaporado, y reservaremos.

Escurriremos los tallarines y mezclaremos en una cacerola grande la salsa con los espaguetis.

Pasos Tallarines a la Boloñesa

Cómo hacer Tallarines a la Boloñesa en Thermomix:

Pondremos en el vaso el aceite y programaremos 2 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1. Añadiremos la carne, los ajos enteros, el laurel, sal, pimienta y nuez moscada.

Programaremos a 120 grados, velocidad cuchara con el giro inverso, durante 15 minutos. Le incorporaremos el vino, dejando un par de minutos girando para que evapore el alcohol. Verteremos la salsa de tomate y el agua y programaremos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara con giro invertido o velocidad 1, según modelo. Todo el proceso sin cubilete.

Retirar los dientes de ajo y el laurel y mezclar con los tallarines ya cocidos y escurridos.

Cocer los tallarines como os explico anteriormente.

Servir calientes con hierbas aromáticas por encima.

Receta Tallarines a la Boloñesa

Si te han gustado estos ricos Tallarines a la Boloñesa, te recomiendo los Espaguetis con Gambas y Almejas.

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¡Hasta la próxima receta!

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