Arroz Caldoso con Verduras y Lomo de Orza
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El lomo de orza es una de las recetas más emblemáticas de mi tierra. En todas las carnicerías se encuentra, bien en adobo o bien ya cocinado y envasado.
Hablamos de lomo de cerdo en adobo y luego frito en aceite de oliva a fuego suave. Tengo la gran fortuna de poder compartir con todos vosotros la gran de receta de lomo de orza casero
Se suele disfrutar partido en filetes fino y acompañado de un alioli casero que nosotros llamamos ajo atao
Y con este lomo se pueden hacer muchas preparaciones, como la que vamos a disfrutar hoy, y no os perdáis los Bocadillos de Pimientos Verdes Fritos con Huevo Frito y Lomo de Orza.
Espero que os guste y lo disfrutéis.
Arroz Caldoso con Verduras y Lomo de Orza: Vídeoreceta
Arroz Caldoso con Verduras y Lomo de Orza
Ingredientes para preparar Arroz Caldoso con Verduras y Lomo de Orza
- Una pieza de Lomo de orza
- 8 judías verdes anchas
- 3 ajos tiernos
- 2 cs de tomate frito
- Unas hebras de azafrán
- agua
- 25 ml aceite de oliva
- 15 ml de vino blanco
- Sal
- Dos tiras de pimiento verde italiano
- Dos tiras de pimiento rojo
- Una zanahoria
- Una cebolla morada pequeña
- 1 litro de agua con una pastilla de caldo concentrado o un litro de caldo de verduras y carne
- 200 gr de arroz bomba
Para la Ensalada de Tomate:
- Un tomate rosa grande
- Ajo en polvo
- Perejil, cebollino y cilantro picados
- Sal
- Aceite de oliva
Cómo hacer Arroz Caldoso con Verduras y Lomo de Orza en Thermomix
Pondremos en el vaso los trozos de pimiento limpios, la zanahoria pelada y troceada, la cebolla morada limpia y partida en dos y programaremos 5 segundos a velocidad 5.
Añadiremos el aceite y programaremos a 110 grados sin el cubilete, durante 8 minutos, velocidad 1 con giro inverso. Y añadimos por el bocal un poco de sal.
Finalizado el tiempo añadimos las judías verdes limpias y los ajos tiernos, todo troceado y volvemos a programar de la misma forma.
Agregamos el vino y el tomate, 5 minutos, temperatura 110 grados, velocidad 1 con giro inverso y en ese tiempo añadimos por el bocal las hebras de azafrán.
Con la ayuda de una espátula bajamos cualquier resto de los laterales añadimos el caldo o en su defecto la misma cantidad en agua y la pastilla de caldo concentrado.
Programaremos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 con el giro inverso.
Añadimos el arroz y programamos 13 minutos, velocidad cuchara, temperatura Varoma.
Sacaremos a un bol donde vayamos a servir y ya solo queda disfrutarlo muchísimo.
Cómo hacer Arroz Caldoso con Verduras y Lomo de Orza
Haremos un sofrito en una sartén o paellera con las verduras picadas. Cuando empiecen a estar tiernas y a dorarse un poquito le añadiremos el tomate frito el lomo troceado y el agua y la pastilla de caldo o el caldo. Cuando rompa a hervir sacaremos un poco de caldo y en un vaso pondremos el azafrán para que infusione y añadiremos de nuevo al resto del caldo.
Si lo hacéis a la manera tradicional os recomiendo que pongáis el litro de agua o caldo y 200 ml más.
Probaremos de sal y echaremos el arroz. Dejaremos hervir 17 minutos a fuego medio y reposar después un par de minutos y listo para servir.
Mientras podemos preparar la ensalada de tomates. He utilizado tomate rosa. Lo he pelado, troceado y les he añadido sal, perejil picado, orégano, cilantro, ajo en polvo y aceite de oliva.
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Hasta la próxima receta 😀
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Inma 💖
