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Arroz Caldoso con Sepia y Gambones

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Hoy tenemos una receta excepcional: Arroz Caldoso con Sepia y Gambones. Un arroz de domingo para muchos españoles que no te va a dejar indiferente y que tus comensales van a disfrutar de lo lindo.

Lo vi en una cuenta en instagram llamada octoopussblack  , y, aunque he sido bastante fiel a ella, no he podido evitar ponerle mi toquecito personal, que creo que le aporta un punto más de sabor.

Arroz del Mar, así llamamos en casa desde que mis hijos eran bien pequeños, a las paellas y arroces con pescado y marisco.

Mi Paella de Marisco, mi Arroz Caldoso de Marisco, el Arroz con Calamares y Gambas, entre otros, son de las recetas de arroz que podéis disfrutar en el blog, cocina tradicional , sencilla y riquísima.

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Todos los que hago les encantan pero al ir creciendo todos vamos apreciando más lo sutil y los diferentes matices de sabores.

Pero seguimos prefiriendo comer en casa, y mira que les explico que para los que cocinamos a diario es un regalo que por un día te preparen la comida, pero siempre consiguen darle la vuelta para que comamos en casa. Y es que sus argumentos me parecen tan válidos que no me cuesta quedarme y cocinar.

Espero que os guste y lo disfrutéis.

Arroz Caldoso con Sepia y Gambones: Vídeoreceta

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Arroz Caldoso con Sepia y Gambones

Arroz Meloso con Sepia y GambonesIngredientes para preparar Arroz Caldoso con Sepia y Gambones

  • 2 tazas y media de las de café de arroz bomba
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 14 gambones
  • Una sepia
  • Una cebolla dulce pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • Una guindilla
  • 8 cs de aceite de oliva
  • 20 ml de vino tinto
  • Una cc de pimentón
  • 1 cc de azafrán
  • 1 cp de pasta de pimiento choricero
  • 160 gr de tomate rallado
  • Perejil fresco picado

Cómo hacer Arroz Caldoso con Sepia y Gambones

Comenzamos con los gambones. Separamos las cabezas y pelamos los cuerpos, retirándoles el hilo negro.

Pelaremos los ajos y les retiraremos los gérmenes y los partiremos astillados.

También pelaremos la cebolla y, una vez lavada, la partiremos en brunoise.

Y por último la sepia, una vez limpia la partiremos en tiras finas y luego en trocitos.

Pondremos una paellera o cacerola amplia con el aceite a calentar. Saltearemos las cabezas de los gambones y cuando se doren los retiraremos y desecharemos. Pasaremos la espumadera para retirar posibles restos.

En ese mismo aceite sofreiremos los dientes de ajo con la guindilla y los gambones. Solo unos minutos y retiraremos a un plato y reservaremos.

Y en el aceite restante pocharemos bien la cebolla con un poquito de sal.. Cuando empiece a dorarse añadiremos el tomate y cocinaremos unos minutos más, removiendo con frecuencia.

A continuación  la sepia y cocinaremos hasta que se evapore el agua que irá dejando. Unos cinco minutos más o menos.

Pasados estos minutos, el pimentón, el azafrán y el pimiento choricero. Le daremos una buena vuelta y ya podemos incorporar las gambas y el caldo.

Mezclamos bien y esperamos a que hierva. Probamos de sal y echamos el arroz, dejando cocer como siempre me ha enseñado mi madre, durante 17 minutos.

Al final perejil picado por encima y serviremos caliente.

Arroz con Sepia y GambonesTambién te puede gustar el Arroz del Senyoret

Arroz a Banda ı Receta Tradicional Valenciana                                                                                          Hasta la próxima receta 😀 

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                                                                                                             Inma 💖 

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2 comentarios

  1. Holaaa ! Te acabo de descubrir. HOY mismo haré la receta de arroz caldoso gambones y sepia, y aunque no concretas los tiempos de cocción seguro que me saldrá muy rico. Otra cosa, tienes alguna receta de CARRILLERAS?. Muchas gracias !

    1. Hola Pedro, bienvenido a mi cocina 🙂
      Te he contestado en Youtube, pero si aquí en el blog pones en el blog carrilleras o carrilladas también te salen las recetas que tengo con ellas.
      Un saludo y muchas gracias por tu visita.
      Espero que disfrutes de mis recetas.

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